Esparrago

El espárrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado “turión”. Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de “alta cocina” y es una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada circulación sanguínea.

Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de producción de espárragos en el Perú. Ambas, tienen condiciones naturales privilegiadas que combinadas con la tecnología y cualidades empresariales han convertido al Perú en el más grande exportador de espárrago del mundo.

Características Físicas

Características Microbiológicas

Duración

0

días a temperatura de almacenamiento adecuada (0 °C — 3 °C)

Uso

Muy bajo contenido de calorías y sodio.
Gran cantidad de vitaminas: en particular, A, C y E.
Ricos en sales minerales, entre los cuales, el cromo, que ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
Propiedades antioxidantes.
Alto contenido en fibra: ayudan a la digestión y a depurar el organismo
Contiene ácido fólico, así que ayuda durante las primeras semanas de embarazo.