CÚRCUMA
La tierra y el clima peruanos permiten que la cúrcuma peruana sea muy fuerte en nutrientes y sabor.
Su crecimiento es más limpio y ambientalmente más eficiente y amigable que la cúrcuma de otros países.
Características Físicas
- Color: Amarillos oscuro
- Olor: Característico
- Sabor: Característico
Características Microbiológicas
- Mesófilos aeróbico (UFC/g): <10000 UFC/g
- Mohos y Levaduras ( (UFC/g): <1000 UFC/g
- Echerichia Coli: Absent
- Salmonella: Absent
Características Fisicoquímicas
- Proteina g/100g: > 4.0
- Humedad : < 9.0
- Grasa g/100g: < 2.5
- Fibra g/100g: < 8.35
- Calorias Kcal/100g : > 310
- Carbohidratos: > 40
- % Curcumin: 2 - 5 %
Duración
0
meses siempre y cuando las bolsas estén selladas y mantenidas a temperatura y humedad controladas (temperatura recomendada: 18°C HR: 50-65%)
Uso
- Elaboración de suplementos nutricionales.
- Producción de alimentos funcionales. Consumo directo en zumos, batidos, infusiones.
- Se puede agregar a salsas, salteados, aderezos, pasteles horneados y diversas preparaciones culinarias.
Presentaciones
Fresca
- Bolsas x 10kg x 5kg x 200gr x 100gr
- Paquetes especiales a solicitud del cliente
Harina / Polvo
- Bolsa de politileno de doble capa x 10kg or 25kg
- Doypack 200gr ó a solicitud del cliente