Cacao

El cacao peruano (Teobroma Cacao) es reconocido como uno de los mejores del mundo por su excelente aroma y por tener un portafolio amplio de variedades. Además, es utilizado por las fábricas más exclusivas de chocolate de Suiza, Bélgica y Francia

Características físicas

Características microbiológicas

Características fisicoquímicas

Shelf Life

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meses siempre que las bolsas estén selladas y mantenidas a temperatura y humedad controladas (temperatura recomendada: 18°C HR: 50-65%)

USO

La mayoría de las investigaciones muestran que comer chocolate amargo o productos de cacao durante 2 a 18 semanas puede reducir el número más alto en una lectura de presión arterial (presión arterial sistólica) en 2,8 a 4,7 mmHg y el número más bajo (presión arterial diastólica) en 1,9 a 2,8 mmHg en personas con presión arterial normal o presión arterial alta.
Las primeras investigaciones sugieren que consumir 45 gramos de chocolate al día durante 8 semanas puede reducir la fatiga, la ansiedad y la depresión y aumentar la capacidad general para funcionar en personas con síndrome de fatiga crónica.
Elaboración de suplementos nutricionales.
Producción de alimentos funcionales.
Consumo directo en zumos, batidos, infusiones. Se puede agregar a salsas, pasteles horneados y diversas preparaciones culinarias.